Что делать, чтобы начинка не вытекала из теста

Что делать, чтобы начинка не вытекала из теста
gastronom.ru

Вытекающая начинка из лопнувшего теста вареника – явление не редкое. Даже идеальные кулинары при смене муки могут наблюдать, как их тесто расползается в кипящей воде. Как снизить риск такой ситуации максимально?

  • Во-первых, замесить тесто не слишком туго, не «забить» его мукой. Вода, яйцо, мука и соль – классика теста для вареников. Муку просей, а в готовое тесто можешь добавить подсолнечного масла для эластичности.
  • Читай также: Чем смазать пирожки и булочки

    Во-вторых, раскатывать тесто следует толщиной в полтора мм – это тонкая работа во всех смыслах. Если начинка с соком – 2-3 мм.
  • В-третьих, ягоды и фрукты для вареников лучше заморозить – тогда они не успеют пустить сок во время лепки.
  • Четвертое – хорошо защипни края, не пожалей уделить этой работе достаточно времени и внимания.
  • Не перебарщивай с начинкой, демонстрируя свою щедрость. Тесто не любит лишнего.
  • И напоследок, вари вареники малым количеством в широкой кастрюле. Вода, в которую закладываются вареники, должна быть кипящей.