Блюдо дня - ризотто: базовый рецепт

Читай также: Блюдо дня: итальянский суп Минестроне

Вариантов приготовления этого итальянского блюда множество, и в каждом уголке Италии вы можете попробовать совершенно отличные друг от друга ризотто.

Первый рецепт появился случайно – рассеянный повар варил рисовый суп, но забыл о нем, отчего бульон полностью выпарился. Но содержимое кастрюли повара не разочаровало: ароматный кремовый рис с кусочками мяса и овощей заслуживал отдельной подачи.

Как сделать базовый рецепт сливочного рецепта в домашних условиях? Освоив его, можно играть с ингредиентами и добавлять все новые и новые вкусы.

Ингредиенты:

  • мясной или рыбный бульон – 1,1 литра
  • оливковое масло – столовая ложка
  • лук – одна крупная головка
  • чеснок – 2 зубчика
  • корень сельдерея – половинка
  • рис – 400 грамм
  • сухое белое вино – 2 стакана
  • сливочное масло – 70 грамм
  • тертый сыр Пармезан – 115 грамм.

Приготовление:

Читай также: Готовим итальянский соус Маринара

1. Разогрейте бульон.

2. В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое и сливочное масло.

3. Мелко покрошите чеснок, лук и сельдерей.

4. Жарьте нарезанные ингредиенты на смеси масел на медленном огне до мягкости.

5. Добавьте рис и увеличьте огонь.

6. Жарьте рис, постоянно помешивая.

7. Когда рис станет прозрачным, добавьте вино и продолжайте помешивать, выпаривая алкоголь.

8. Влейте в рис полтора стакана бульона и посолите.

9. Уменьшите огонь до минимума, томите рис, помешивая, пока не впитается бульон.

10. Добавляйте бульон по столовой ложке и усердно вымешивайте рис. Постоянно пробуйте, если рис готов – бульона достаточно.

11. Когда рис приготовится, выключите огонь и добавьте пармезан, помешайте и оставьте на пару минут дойти.

Приятного аппетита!