В Китае фрукты в карамели подают как в ресторанах, так и продают на улицах в качестве фаст-фуда. В уличном варианте популярны яблоки и мандарины, а в ресторанном чаще встречаются кусочки ананаса, банана, груши или дыни, а также экзотических фруктов.
В этом десерте можно использовать любой фрукт. Предлагаем научиться готовить этот десерт на основе груш в карамели.
Ингредиенты:
- Груши - 500 гр.
- Сахар - 200 гр.
- Сливки - 300 мл.
- Сливочное масло — 20 гр.
- Кардамон - 1 гр.
- Морская соль - по вкусу
Способ приготовления:
- Сахар высыпьте в сотейник и начните нагревать на медленном огне. Чуть перемешивайте, без напора, чтобы карамель не получилась неоднородной.
- Когда сахар начнет слегка закипать, влейте в него сливки тонкой струйкой. Вы увидите, как смесь станет интенсивно кипеть. Перемешивайте ее непрерывно, до тех пор, пока сливки полностью не соединятся с растопленным сахаром.
- Добавьте сливочное масло. Варите на медленном огне, непрерывно помешивая смесь. Несколько минут - и карамель станет полностью однородной.
- Добавьте кардамон, соль, перемешайте еще раз и оставьте карамель слегка остыть и стабилизироваться.
- Груши помойте и высушите полотенцем. Оставьте хвостик на месте, а вот сердцевину и семечки удалите. Сделать это можно с помощью специального бура, металлической трубочки или ножа.
- Держа за хвостик, медленно и аккуратно погружайте каждую грушу в карамельный соус до тех пор, пока она не будет полностью покрыта им. Можно опустить фрукты несколько раз, чтобы получить более плотный слой и добавить грушам сладости.
- Покрытые карамелью груши выложите на решетку и оставьте до полного просушивания. Если поставить под них тарелку, стекшую карамель можно будет использовать повторно. Груши можно украсить, присыпав сверху небольшим количеством морской соли.
- Десерт считается готовым и его можно подавать, как только карамель сверху груш затвердеет и окончательно остынет.
Приятного аппетита!
Читай также: Запеченная тыква с карамелью: простой рецепт
Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить десерт "Грушки в тесте" и делились рецептом карамельного соуса.
