Чашушули: пошаговый рецепт приготовления

Это сытное грузинское блюдо идеально подойдет для осени, когда в особом почете блюда согревающие и сытные. Готовится чашушули из мяса говядины (телятины). И в переводе с грузинского обозначает "острый", поэтому это блюдо рекомендуется готовить с большим количеством острого перца. А лучше всего, регулировать под себя стемень остроты блюда.

Готовится чашушули в собственном соку, поэтому в результате получается неимоверно сочным, с мягким и насыщенным вкусом. Идеально готовить его в казанке. 

Ингредиенты: 

  • Говядина (можно использовать баранину или свинину также) - 500 г
  • Лук - 3 штуки
  • Кориандр - 1 ч. ложка
  • Помидоры - 200–300 г
  • Болгарский перец - 1 штука
  • Чеснок - 5–6 зубчиков
  • Кинза - 70–80 г
  • Базилик - 70–80 г
  • Острый красный перец - по вкусу
  • Хмели-сунели - 1 ч. ложка
  • Имеретинский шафран - по вкусу
  • Соль - по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать небольшими кусочками, лук — четвертинками колец. Перемешать всё и посыпать кориандром.
  2. Выложить мясо с луком в толстостенную кастрюлю или казан. Накрыть крышкой и томить на небольшом огне примерно полчаса, не открывая.
  3. Помидоры полить кипятком и снять с них шкурку. Нарезать мякоть небольшими кусочками и добавить к луку с мясом. Продолжать тушить под крышкой ещё 15 минут.
  4. Болгарский перец очистить от семян и нарезать не слишком крупно. Высыпать к мясу с овощами и оставить на огне ещё на 15 минут. Если жидкости совсем мало, то можно добавить немного кипятка.
  5. Чеснок измельчить, зелень порубить и положить в чашушули. Через 10–15 минут добавить в блюдо острый перец и соль, приправить специями и перемешать.
  6. Через 5 минут снять чашушули с огня. Готовое блюдо оставить доходить под крышкой ещё на 15–20 минут.

Как подавать

Подавайте чашушули просто с лепёшками без гарнира. 

Приятного аппетита!

Читай также: Блюдо дня: говядина по-бургундски

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить грузинское лобио, а также делились рецептом другого восхитительного блюда - грузинской ачмы

x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK