Бланширование – термин красивый и пугающий, но за ним стоит достаточно простой процесс приготовления продуктов. Бланшированием называется кратковременная обработка кипятком или паром овощей, фруктов.
Зачем необходима эта процедура?
Если помидоры мы обдаем кипятком, чтобы снять шкуру и приготовить томатный соус, то какая необходимость поступать так с другими продуктами?
Читай также: Как проверить продукты на содержание пальмового масла
Бланширование позволяет сохранить свежесть, цвет и вкус овощей, при этом не поддавая их долгой термической обработке.
Некоторые продукты бланшируют, чтобы убрать горечь или специфический неприятный аромат.
Перед заморозкой также рекомендуется процедура бланширования, чтобы после размораживания овощи и фрукты не потеряли вкус и структуру.
Как бланшировать овощи?
Продукт обдай кипятком или паром в закрытой посуде или погрузить в кипяток на 1-5 минут. Фрукты достаточно просто подержать над паром.