Фото: https://www.dailyadvent.com
Легендарный Киевский торт стал визитной карточкой столицы Украины. Все, кто бывает в Киеве с визитом, предпочитают увозить с собой этот сладкий гостинец на память. История происхождения этого кулинарного шедевра началась еще в 1965 году на кондитерской фабрике имени Карла Маркса.
Как приготовить знаменитый десерт в домашних условиях?
Читай также: Котлета по-киевски:история блюда и как приготовить идеально
Ингредиенты:
- яйца – 8 штук
- сахар – 360 грамм
- жареный фундук (кешью и грецкий орех) – 200 грамм
- кукурузный крахмал – 2,5 чайные ложки
- пшеничная мука – 2,5 столовые ложки
- сахарный песок – 150 грамм
- сливочное масло – 300 грамм
- молоко – стакан
- какао – 3 столовые ложки
- ванилин – пакетик
- сгущенное молоко – 200 грамм.
Фото: https://www.flowersea.com.ua/
Приготовление:
1. Для коржей понадобится 8 яичных белков, 360 грамм сахара, 200 грамм орехов, 2,5 столовые ложки крахмала и 2,5 столовой ложки пшеничной муки, металлическая посуда для взбивания белков.
2. Жареный фундук заранее измельчите в чаше блендера.
3. К измельченным орехам добавьте кукурузный крахмал и пшеничную муку.
4. 4 яичных белка взбейте при помощи миксера до устойчивых пиков, постепенно всыпая половину нормы сахара.
5. К взбитым белкам добавьте половину ореховой смеси и аккуратно перемешайте лопаткой.
6. На пергаментной бумаге начертите круг карандашом по размеру будущего торта.
7. Уложите пергамент и выложите белковую массу с орехами, аккуратно разровняйте корж.
8. Выложенная масса должна быть примерно на 1-1,5 меньше диаметра желаемого готового коржа, так как корж в процессе выпекания увеличивается в объеме.
9. Выпекайте корж 20 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов.
10. Затем уменьшите температуру до 150 градусов и продолжайте выпекать еще примерно 2 часа.
11. Повторите весь процесс для выпекания второго коржа.
12. Для крема Шарлотт понадобится 6 яичных желтков, 150 грамм сахара, 200 грамм сливочного масла, стакан молока, 3 столовые ложки какао и ванилин.
13. В кастрюльку вылейте 2/3 нормы молока и добавьте сахар.
14. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая.
15. Доведите смесь до кипения.
16. В отдельной посуде взбейте желтки и добавьте к ним оставшееся молоко.
17. К молочно-сахарной смеси присоедините смесь из желтков и молока, варите до закипания, интенсивно помешивая. Смесь должна загустеть, но в ней не должны образоваться комочки.
18. Размягченное сливочное масло взбейте миксером, постепенно добавляя к нему остывшую смесь.
19. В конце взбивания добавьте ванилин на кончике ножа и какао.
20. Взбивайте миксером до однородности, после чего поместите крем на час в холодильник.
21. Для масляного крема возьмите 100 грамм масла, 200 грамм сгущенки.
22. Взбейте размягченное масло, постепенно добавляя сгущенное молоко до достижения однородности.
23. Остывшие коржи-безе слегка обрежьте ножом по краям.
Читай также: Как появились торты и в каких странах самые интересные
24. Остатки коржа разомните в крошку, отставьте на время в сторону.
25. Коржи перемажьте заварным кремом Шарлотт.
26. Обмажьте торт сверху и по бокам масляным кремом, стараясь разровнять кремом неровности.
27. Крошкой с коржей обсыпьте бока торта.
28. Оставшийся масляный крем используйте для украшения.
29. Когда торт украшен, уберите его в холодильник простояться.
Приятного аппетита!