Совершенно случайно можно не просто придать блюду пикантности, а сделать его практически несъедобным из-за сильной остроты. Эти советы помогут исправить ситуацию и спасти обед или ужин.
1. Разбавить
Чтобы уменьшить концентрацию острой приправы в блюде, можно увеличить его объем. Например, острый суп разбавить дополнительной порцией бульона или отвара. Если в блюде присутствует крупа, бобовые или овощи, можно просто добавить новую порцию этих компонентов.
2. Добавить кислоты
Читай также: Полезно ли есть острое
Кислота может приглушить острый вкус. Для нейтрализации острых приправ используют уксусы или свежевыжатый сок некоторых цитрусовых – лимон, лайм. Можно использовать любой другой содержащий органические кислоты продукт – например, томаты, если они не противоречат концепции блюда.
3. Добавить сладости
Сахар обладает менее выраженным нейтрализующим эффектом. Но если его соединить с кислотой, он усилится. Сахар следует добавлять осторожно, все же это не десерт. В качестве альтернативы можно использовать мед или соус с высоким содержанием сахара – например, кетчуп.
4. Добавить молоко
Читай также: Какие продукты не стоит сочетать в блюдах
Молоко, сметана или йогурт — любой из этих продуктов сделает острый вкус менее выраженным. Если молочный продукт невозможно добавить в само блюдо, можно приготовить на его основе соус и подать к острому блюду.
5. Добавить овощи
Такие овощи, как картофель и морковь, могут спасти острое блюдо. Их пористая структура впитает в себя перец. Перед добавлением в блюдо их следует мелко нарезать или натереть.
6. Добавить ореховое масло
Смягчить вкус острых блюд поможет ореховое масло, особенно миндальная паста. Однако, маслом можно нейтрализовать остроту любых пряностей, кроме перца, добавленного в чистом виде.
Читай также: ТОП-10 самых острых блюд этого мира
Напомним, ранее мы рассказывали, что нужно знать любителям острых соусов.
