Считается, что мясо и вовсе нельзя морозить – лучше всегда покупать свежее, непосредственно перед приготовлением.
Однако, бывают ситуации, когда мясо перевозилось или покупалось к событию, а потому было заботливо заморожено в морозильной камере.
Читай также: Как кипятить молоко
И размораживать его нужно постепенно: никакой автоматической разморозки в микроволновке, на водяной бане, не нужно заливать мороженое мясо кипятком или холодной водой. Все эти способы ускорят разморозку, но разрушат структуру мясных волокон.
Самый правильный способ – сначала переложить мясо из морозилки на полку холодильника. И лишь через несколько часов вынуть и дать разморозится при комнатной температуре. Чтобы в дальнейшем избежать медленной разморозки – разрезай мясо на более мелкие куски.
