Жарим картошку по всем правилам

  • Сколько не пробуй жареной картошки, у каждой хозяйки она получается уникальной. Чтобы именно ваша картошка была вне конкуренции, вот несколько правил, как правильно ее пожарить.
  • Выбирайте сорт картофеля, в котором меньше всего крахмала.
  • Читай также: Когда привычное - приелось: 5 рецептов необычного картофельного пюре

    Перед жаркой картофеля вымочите его – это уменьшит количество крахмала. Можете просто промыть его под проточной водой.
  • Идеально, если вы нарежете картофель брусочками, шириной в пределах 1 см. Более тонкие брусочки получатся слишком сухими, а толстые могут не прожариться.
  • После вымачивания картофель следует просушить на полотенце, иначе излишняя вода быстро превратит жареный картофель в кашу.
  • Чем больше места для картошки на сковороде, тем выше вероятность, что она не слипнется. Жарьте картофель небольшими порциями.
  • Прежде чем высыпать картофель в сковороду, хорошо прогрейте масло.
  • Если вы любите картофель на сале, то после топления жира с сала, шкварки лучше вытащить, иначе они сгорят при жарке картофеля.
  • Не мешайте картофель до появления золотистой корочки на нижнем слое. В принципе мешать часто жареный картофель не нужно.
  • Температура огня для жарки картофеля должна быть средняя.
  • Солить картофель следует в конце, иначе большая вероятность, что картофель превратится в кашу, распадется.
  • Читай также: Очарование простых рецептов: молодой картофель, запеченный с прованскими травами

    Лук и чеснок также добавляется в самом конце, иначе специи подгорят.
  • Если вы любите жареную картошку с грибами, то пожарьте грибы отдельно заранее, и лишь в конце жарки картофеля соедините их вместе.
  • Перед снятием картошки с плиты накройте сковороду крышкой, чтобы картофель немного пропарился.

Выбор редакции

x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK