Красный перец можно не только использовать в салатах. Он отлично подходит для приготовления первых и вторых блюд, а также закусок. Красный перец после термической обработки остается сладким, желтый теряет сладость, а зеленый становится горьковатым на вкус.
Перец содержит витамин А, который хорошо усваивается с жиром, поэтому салат следует заправлять растительным маслом или жирной сметаной. Раскрывает вкус перца уксус – яблочный или винный. В салаты можно использовать не только свежий перец, но и печеный или жареный на гриле.
В первые блюда перец добавляют для радужного цвета и специфического привкуса.
Читай также: Что приготовить из остатков каши
Фаршированный перец готовят с разнообразными начинками – и овощными солеными, и сладкими. Также перец добавляют в рагу, ризотто, соте, пасту.
Болгарский перец может являться основой для соуса, который затем подают к мясу, птице или рыбе. Перец добавляют в выпечку – пиццу, мясные пироги и фокаччу.
Ну и напоследок король закусок – перечное лечо, которое принято консервировать и наслаждаться воспоминаниями о лете холодной зимой.
