Кулинарные лайфхаки на каждый день, которые мы подсмотрели у шеф-поваров

Зачастую удивляет – почему по одному и тому же рецепту у кого-то получается шедевр, а у кого-то - непонятное мало аппетитное блюдо. Мы решили понаблюдать за лучшими - за шеф-поварами.

Нужно заметить, что шеф-повара не скрывают своих секретов и с радостью делятся своими лайфхаками. Эти подсказки помогут вам чувствовать себя на кухне гораздо уверенней.

Для первых блюд

  • Чтобы бульон получился прозрачным, добавьте в него лед и доведите до кипения.
  • Чтобы спасти пересоленный бульон, опустите в него крупу в марле, она впитает лишнюю соль и у вас будет готов гарнир ко второму блюду.
  • Чтобы придать супу более насыщенный вкус, перед выключением добавьте в него свежевыжатый овощной сок – капустный, свекольный, морковный или томатный – и немного прокипятите.

 

Для мясных блюд

  • Чтобы фарш был сочным и ароматным, используйте для его состава половину жаренного и половину сырого лука, а также добавьте тертый сырой картофель.
  • Если мясо переварилось и стало жестким как резина, порежьте его тонкими ломтиками, разложите в емкости и засыпьте сверху нарезанным луком, помидорами, полейте растительным маслом, лимонным соком и присолите. Так мясо напитается соками и станет мягким.
  • Чтобы у мяса появилась вкусная хрустящая корочка, смажьте его перед отправкой в духовку хорошим маринадом – соком граната, медом, вином, коньяком.
  • Чтобы тушеная печенка не вышла жесткой, солите ее в самом конце, а можно даже в тарелке.
  • Замените панировочные сухари на молотые орехи или пряные травы, так ваше обычное блюдо заиграет новыми красками.

 

Для десертов

  • Чтобы яблоки в шарлотке распределились равномерно по пирогу, обваляйте их в муке, тогда они не опустятся на дно.
  • Чтобы приготовить легкий и воздушный сметанный крем, добавьте в него яичный белок, он значительно увеличит пышность крема.

 

8 практичных советов на каждый день

1. Чтобы сварить белоснежный рис, нужно добавить в воду немного уксуса – это спасет его цвет. Только не переборщите, чтобы это не сказалось на вкусовых качествах гарнира.

2. Чтобы фасоль при варке не темнела и не морщилась, не накрывайте кастрюлю крышкой.

Читай также: ТОП-7 известных шеф-поваров

3. Добавьте в любой овощной салат немного ванили, и вы удивитесь новому пикантному вкусу.

4. Поэкспериментируйте, добавив в кофе щепотку соли. Необычный вкус понравится заядлым кофеманам.

5. Чтобы при нарезании яйца желток не крошился, окуните нож в холодную воду.

6. Чтобы выдавить больше сока из лимона, следует в течение нескольких минут покатать его по столу, прижав ладонью.

7. Почаще используйте лимонный сок при приготовлении блюд – он вполне может заменить, например, соль.

8. Чтобы сыр не обветривался в холодильнике, мажьте его срезы сливочным маслом.