Как сделать идеальный кляр

Кляр - это такое жидкое тесто, в которое перед обжариванием обмакивают различные продукты. Для приготовления в кляре подойдет практически все - рыба, морепродукты, мясо, сыр, фрукты, овощи - он идеален для придания золотистой и хрустящей корочки, а внутри останется сочный и нежный продукт. 

Правила приготовления идеального кляра:

1. Всегда готовьте кляр заранее и из очень холодных продуктов, ставьте его в холодильнике на 30-60 минут, а после используйте. 

2. Яйца для приготовления кляра разделяют на белки и желтки, с желтками готовят сам кляр, а белки взбивают крепкую пену и добавляют в самом конце приготовления теста. Так ваш кляр будет легким и нежным. 

3. Чтобы проверить консистенцию кляра, обмакните сухую ложку в тесто: если кляр однородно ее покрыл и ложка не просвечивается - кляр идеален. 

Читай также: Уж кушать хочется, а ужина все нет: запеченный картофель - выручит

4. Соотношение кляра и продукта, который в него будет обмакиваться - 100 гр. продукта на 100 гр. кляра. 

5. Продукты, которые будут обмакиваться в кляр, должны быть сухими, иначе лишняя вода сделает его более жидким, а блюда - неудавшимся. 

6. Готовят блюда в кляре в очень сильно разогретом растительном масле. 

7. Обязательно выкладывайте готовые продукты на бумажные полотенца, так вы уберете излишки жира.

Два рецепты хорошего кляра вы найдете ВОТ ТУТ! Вкусных блюд!

Выбор редакции

x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK