Только недавно прошел День кондитерского мака, как вот он, новый повод приготовить блюдо с маком - Медовый или Маковый Спас.
Медовый Спас приходится на 14 августа (среда). Наши предки говорили, что с Медового Спаса пчелы больше не несут мед. И вообще считалось, что Медовый Спас – это конец лета и надо начинать приготовления к зиме.
В этот день в Украине хозяйки традиционно пекли коржи с маком и медом, или «шулики». Поскольку православный праздник Маковея открывает Успенский пост, тесто для коржей должно быть пресным и постным. Коржи с маком пекут также на Яблочный Спас (19 августа) и едят в течение всего поста.
Рецепт шуликов
Ингредиенты:
- 800 грамм муки
- 300 грамм сыворотки (можно заменить простоквашей)
- 1 яйцо
- Щепотка соли, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соды
- Для заправки: вода кипяченная холодная 2 литра, 300 грамм мака, сахар по вкусу.
Способ приготовления:
- Изначально нужно приступить к приготовлению маковой заливки. Для этого мак нужно залить кипятком, дать постоять 2 часа, слить воду и растереть мак (когда-то его растирали в макитре, но если макитры нет — подойдет и блендер), понемногу добавляя холодную кипяченую воду, пока вся смесь не приобретет белый цвет. Добавить мед по вкусу.
- Из муки, простокваши, соли и соды готовим тесто для коржа. После этого тесто нужно вымесить, раскатать, выложить на противень и ножом нарисовать клетку, чтобы потом было удобнее ломать (можно и не рисовать — тогда коржи получатся неправильной формы). Далее - прокалываем коржи вилкой и выпекаем.
- Готовый корж остудить, поломать кусочками, сложить в глиняный горшок или глубокую миску и залить маковым молочком. Перемешать и дать пропитаться, чтобы коржи стали мягкими и сочными.
Приятного аппетита!
Читай также: Кавопауза: освіжаючі рецепти глясе, фраппе та мокко
Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить творожные запеканки с маком, а также делились рецептом нарядных маковых блинчиков.
Фото: k-stolu.com
