Этот мексиканский соус очень пикантный и жгучий, несмотря на это любителей чили по всему миру огромное количество. Чили – источник витаминов, минералов и кислот, а в Латинской Америке он даже считается «даром для богов».
Читай также: 15 удивительных фактов о перце
Низкокалорийный, способный хранится долго, чили – настоящая находка для домохозяек. Готовить соус несложно и всегда под рукой будет вкусная приправа для основных блюд.
Подается соус чили в основном к мясу или овощам, реже к рыбе. Его можно употреблять как теплым, так и холодным. Из-за большой остроты, соус подается в небольшой соуснице, из которой достаточно взять четверть чайной ложки, чтобы подчеркнуть вкус блюда.
В процессе хранения острота соуса чили немного ослабевает.
Классический соус чили
Ингредиенты:
- перец чили – 300-350 грамм
- чеснок — 2 головки
- уксус винный или яблочный — 3 столовые ложки
- сахар — 3 столовые ложки
- крахмал (кукурузный) – половина столовой ложки
- масло растительное – 2 чайные ложки
- душистый перец – 5 горошин
- соль — полторы чайные ложки
Читай также: Как приготовить сырный соус-мексиканец Chile Con Queso
Приготовление:
- Вымойте чили и удалите семена, перепонки.
- Очистите чеснок.
- Соедините компоненты и перебейте в пюре блендером, одну перчинку оставьте.
- Одну перчинку нарежьте как можно мельче и добавьте в пюре.
- Приправьте сахаром, уксусом и солью.
- Проварите пюре в течение 10 минут на небольшом огне. Добавьте растительное масло, чтобы соус не пригорел, загустите крахмалом по желанию.
- Перелейте соус в посуду и уберите на хранение в холодильник.
Приятного аппетита!
Для разнообразия рецепта вы можете:
- использовать перец разных сортов
- отрегулировать количество чеснока, сахара по своему вкусу
- использовать свежий или жареный лук
- вместо уксуса использовать рисовое вино, а также добавлять сок лимона или лайма, сок ананаса и помидоры
- добавить щепотку сухого имбиря или немного свежего в сочетании с кинзой
- чтобы соус был еще острее, добавить гвоздику.
