Пикантный мексиканец: как приготовить соус чили

Этот мексиканский соус очень пикантный и жгучий, несмотря на это любителей чили по всему миру огромное количество. Чили – источник витаминов, минералов и кислот, а в Латинской Америке он даже считается «даром для богов».

Читай также: 15 удивительных фактов о перце

Низкокалорийный, способный хранится долго, чили – настоящая находка для домохозяек. Готовить соус несложно и всегда под рукой будет вкусная приправа для основных блюд.

Подается соус чили в основном к мясу или овощам, реже к рыбе. Его можно употреблять как теплым, так и холодным. Из-за большой остроты, соус подается в небольшой соуснице, из которой достаточно взять четверть чайной ложки, чтобы подчеркнуть вкус блюда.

В процессе хранения острота соуса чили немного ослабевает.

Классический соус чили

Ингредиенты:

  • перец чили – 300-350 грамм
  • чеснок — 2 головки
  • уксус винный или яблочный — 3 столовые ложки
  • сахар — 3 столовые ложки
  • крахмал (кукурузный) – половина столовой ложки
  • масло растительное – 2 чайные ложки
  • душистый перец – 5 горошин
  • соль — полторы чайные ложки

Читай также: Как приготовить сырный соус-мексиканец Chile Con Queso

Приготовление:

  1. Вымойте чили и удалите семена, перепонки.
  2. Очистите чеснок.
  3. Соедините компоненты и перебейте в пюре блендером, одну перчинку оставьте.
  4. Одну перчинку нарежьте как можно мельче и добавьте в пюре.
  5. Приправьте сахаром, уксусом и солью.
  6. Проварите пюре в течение 10 минут на небольшом огне. Добавьте растительное масло, чтобы соус не пригорел, загустите крахмалом по желанию.
  7. Перелейте соус в посуду и уберите на хранение в холодильник.

Приятного аппетита!

Для разнообразия рецепта вы можете:

- использовать перец разных сортов

- отрегулировать количество чеснока, сахара по своему вкусу

- использовать свежий или жареный лук

- вместо уксуса использовать рисовое вино, а также добавлять сок лимона или лайма, сок ананаса и помидоры

- добавить щепотку сухого имбиря или немного свежего в сочетании с кинзой

- чтобы соус был еще острее, добавить гвоздику.

Выбор редакции

x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK