Фото: www.istockphoto.com
История бельгийских вафель берет начало в средних веках. Тогда это блюдо представляло собой пресное хрустящее печенье, приготовленное в вафельнице. Мука для вафель в то время состояла из смеси ячменя и овса. Вафельница из двух толстых металлических пластин ставилась на огонь, и вафли переворачивалась по мере готовности «блина» с одной стороны.
Во время торжественных мероприятий и в День всех святых производителям бельгийские вафли подавались вне церкви. Они стали настолько популярны в Бельгии и в соседних странах, что стали даже предметом для множества законодательных актов. Французский король Карл IX издал указ, запрещающий устанавливать палатки, торгующие вафлями, на расстоянии менее четырёх метров друг от друга.
Читай также: Завтрак по гороскопу: что знаки Зодиака должны есть по утрам
Заговорили о вафлях в 1958 году, когда в Брюсселе проводилась Всемирная выставка. Вальтер Клейман (Cleyman) предлагал посетителям свои вафли с клубникой и сливками. С тех пор они стали мировым хитом. Начали появляться прототипы современных вафельниц для газавой плиты и электричества.
Термин «бельгийские вафли» ввёл именно Клейман. Изначально он назвал свою продукцию «брюссельские вафли». Но из-за незнания многими месторасположения Брюсселя, они были переименованы в бельгийские.
www.istockphoto.com
Классический рецепт
Ингредиенты:
- мука – 200 грамм
- сахар – 30 грамм
- молоко – 250 мл
- соль – щепотка
- яйца – 2-3 штуки
- сливочное масло – 100-120 грамм
- ванилин – по вкусу
- разрыхлитель – чайная ложка.
Читай также: Главные секреты вкусных вафель
Приготовление:
1. Через сито просейте муку, добавьте ванилин, соль, разрыхлитель, сахар.
2. Отделите желтки от белков.
3. Взбейте желтки в отдельной миске со сливочным маслом до однородности.
4. Белки охладите и взбейте в густую пену.
5. Соедините белковую массу с желтковой и вымешайте до однородности.
6. Смажьте каждую пластину вафельницы сливочным маслом.
7. Тесто влейте на пластину и выпекайте.
8. После снятия вафли будут мягкими, хрустящими они станут только после того, как полностью остынут.
Приятного аппетита!