Фото: www.istockphoto.com
Читай также: Вилки да ложки: как появились столовые приборы
У каждого ножа есть своя функция. Чаще всего хозяйки обходятся универсальным по размеру и форме ножом, но специальные ножи значительно облегчают нарезку. Какие ножи для чего подходят?
Поварской нож
Фото: www.istockphoto.com
Это самый главный из всех ножей на кухне. Его длина от 20 сантиметров, но максимально не слишком большая, так как длинный нож теряет свою гибкость и удобство использования. Поварским ножом можно выполнять 90 процентов всех работ на кухне – нарезать мясо разделывать рыбу, чистить фрукты и овощи. Однако, от таких манипуляций этот нож быстро приходит в негодность. Он имеет широкое лезвие, которое быстро изнашивается.
Нож для очистки овощей
Фото: www.istockphoto.com
Этот нож имеет более узкое лезвие – до 8 см, и нарезать им овощи и фрукты, чистить их от кожуры гораздо удобнее и быстрее. Особенно заметна разница на нарезке лука и мелких ягод. Но слишком жесткие овощи – морковь, пастернак, репу – резать им неудобно. А как говорят повара, если приходится прикладывать усилия, значит, процесс происходит неправильно: нож может соскочить и причинить травму.
Зубчатый нож
Фото: www.istockphoto.com
Эти ножи предназначены в основном для нарезки хлеба. Длина лезвия ножа, в среднем, 15 см. Он подойдет для нарезки продуктов с восковой поверхностью – помидоров, ананасов цитрусовых и так далее. Зубчики отлично сцепляются с продуктом и не соскальзывают. Нож не точится, но при правильном использовании он служит очень много лет.
Обвалочный нож
Фото: www.istockphoto.com
Или нож для извлечения костей, оптимально подходит для разделки и обвалки мяса, птицы и рыбы любого размера. Обвалочные ножи могут быть разного размера от 7 до 40 сантиметров. Маленькими удобно разделывать мелкие продукты, а крупными – жилистое мясо, отделять его от кости и рубить хрящи.
Хонинговальный нож
Фото: www.istockphoto.com
Читай также: Столовые приборы, которые вас точно удивят
В простонародье, это пилка для затачивания ножей. Этот абразивный инструмент является очень важным на каждой кухне. Каждый нож следует обрабатывать хонинговальным ежедневно, так как он не точит, а слегка подтачивает лезвия. Разрешено обрабатывать только ровные лезвия любой толщины.
Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
Напомним, ранее мы рассказывали, как правильно нужно класть нож и вилку после еды согласно столовому этикету, а также, какой продукт есть на кухне разных знаков Зодиака.
