Саго - незаслуженно забытая крупа-хамелеон

Этим экзотическим словом называют мелкую белую крупу, которая в советское время считалась достаточно тривиальным продуктом и продавалась практически в любом продуктовом магазине. Однако, сегодня саго оказалась незаслуженно забыта и попала в разряд диковинок. 

Существует два вида саго: настоящая и искусственная. Настоящая делается из определенных видов пальмовых деревьев. Такие пальмы можно встретить на юге Азии и в Индии. Кстати, в тех местах саго является основным продуктом питания.

А есть еще и искусственная, ее делают из картофельного или кукурузного крахмала. Конечно, она не обладает всеми полезными свойствами настоящей. Купить натуральную крупу саго можно, в основном, в интернет-магазинах. Ее стоимость в среднем 180 грн. за кг.

Читай также: Что теряют люди, которые не едят каши

Уникальное свойство саго в том, что эта крупа почти не имеет собственного вкуса, но хорошо впитывает запахи и вкус других продуктов. Вот уж, действительно, крупа-хамелеон: она станет тем, чем вы захотите — частью супа, бульона, второго блюда, выпечой или десертом.

Полезные свойства саго:

  • Отсутствие глютена и сложных белков — отличная новость для тех, у кого непереносимость глютена. По этим причинам саго с успехом применяется в диетах и является заменителем многих других круп при различных заболеваниях.
  • Саговая крупа содержит белки, жиры, простые углеводы, пищевые волокна, крахмал и сахар. В ней есть такие витамины, как Е, РР, холин, немного в меньшей степени Н, витамины группы В, А.
  • Минеральный состав саго тоже разнообразен, в него входят титан, фосфор, бор, кальций, молибден, ванадий, калий, железо, йод, кремний, цирконий, магний, медь, стронций, цинк и т.д.
  • Калорий в саго совсем немного и оно очень хорошо усваивается. Считается, что эта крупа может дать человеку дневную норму всех необходимых для здоровья веществ. Саго можно употреблять всем взрослым и детям

Что же приготовить из саго? Мы выбрали 3 блюда: кашу, десерт и основное блюдо. 

Саго-каша

Ингедиенты:

  • 1 ст. Крупа
  • 1 л. Вода
  • 0,5 л. Молоко
  • 25 г. Сливочное масло

Приготовление:

1. Сначала необходимо промыть стакан крупы в холодной воде. Затем засыпать в подсоленный кипяток и варить около получаса, всё время помешивать при этом.

2. Полуготовую кашу нужно пометить в дуршлаг и слить всю воду. Затем следует пересыпать крупу в небольшую кастрюлю и плотно прижать крышкой, которая идеально входит в емкость.

3. После этого необходимо варить кашу на водяной бане еще 30 минут. В конце приготовления нужно добавить немного молока и сливочного масла.

Cаго-суфле

Ингредиенты: 

  • 300 г. Саго
  • 50 г. Сливочное масло
  • 1200 г. Молоко
  • 200 г. Сахар
  • 9 шт. Яйцо
  • 30 г. Мука
  • По вкусу. Ваниль, соль

Приготовление:

1. 800 г молока, саго, сливочное масло, ванилин, щепотку соли сварить и, немного охладив, добавить к ним 80 г сахара, а также 6 яичных желтков (по одному).

2. Все продукты вымешать до образования однородной массы. Затем к ней добавить 6 яичных белков, взбитых с 40 г сахара.

3. В форму, смазанную сливочным маслом, выложить массу и медленно выпекать.

Читай также: 7 каш, которые принесут пользы больше остальных

4. К суфле подать ванильную подливу. Способ приготовления ванильной подливы: 300 г молока, 40 г сахара и небольшое количество ванилина вскипятить. 100 г холодного молока, 40 г сахара, 30 г муки, 3 яичных желтка хорошо растереть и вылить в кипящее молоко, непрерывно взбивая мутовкой. Закипевшую массу снять с огня и добавить к ней крепкую пену из 3 яичных белков.

Лепешки из саго

Ингредиенты:

  • 1 чашка - саго.
  • 2 чашки холодного картофельного пюре.
  • 1 яйцо.
  • 2 ст.л. крахмала.
  • 1/2 ч.л. куркумы.(приправы майоран, черный перец,кориандр, корень сельдерея)
  • укроп+петрушка по желанию
  • масло для фритюра (масло ги)
  • соус:
  • 3 томата
  • 1 сладкий перец
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • зелень (укроп, петрушка, кинза)
  • соль, специи.

Способ приготовления: 

  1. Саго замочить в воде на 1 час.
  2. Воду слить и смешать саго с картофельным пюре. Добавить яйцо и крахмал.
  3. Мокрыми руками формируем шарики, придавливаем и лепешечки размером с яблоко окунаем во фритюр(в масло ги), но при небольшом кипени масла.
  4. Жарим в течении минут 15-20 до румяной корочки.
  5. Достаем на салфетку, промакнуть масло и выложить на блюдо.
  6. Делаем соус. Пробить в блендере все ингредиенты (кроме специй) и ваши добавки по желанию.
  7. Раскалить в сотейнике масло, припустить специи и добавить овощи. Потушить минут 5, добавить 50 мл. воды и тушить до выпаривания жидкости. Остудить.

Читай также: Шокирующая правда о кашах: почему они не всегда полезны

Приятного аппетита!

Выбор редакции

x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK