Современные роллы по-украински от Евгения Клопотенко

На странице украинского шеф-повара Евгения Клопотенко недавно появился новый рецепт. Кулинарный эксперт готовил необычные роллы. Из традиционных продуктов в составе блюда остались нори и рис. А вот начинка удивляет.

"Я просто очень люблю украинскую кухню, особенно мне нравится вкус свеклы с козьим сыром" - объясняет выбор ингредиентов Евгений.

Что нужно для приготовления роллов по-украински:

  • Рис для роллов. Промыть его нужно 5 раз, чтобы вода была светлая. Затем отварите в мультиварке, рисоварке или кастрюле. Варите из расчета 1 кг сухого риса на 900 мл воды, количество воды варьируется в зависимости от сорта риса.

    Читай также: 4 способа приготовить свеклу

     

  • Вареная свекла, нарезанная соломкой и заправленная подсолнечным маслом.
  • Козий сыр, по консистенции похожий на тофу, можно крем-сыр.
  • Крупное желто-красное яблоко. Тоже нарезать соломкой, можно не очищать кожуру.
  • Листы нори.

Как готовить:

  1. Выкладываете рис на 2/3 части нори.
  2. Затем равномерно распределяете на рисе нарезанные яблоко, сыр и свеклу.
  3. Сворачиваете в цилиндр.
  4. Разрезаете на 6 кусочков, выкладываете роллы на тарелку и украшаете рукколой или молодой свекольной ботвой, тонкими дольками свежего яблока. Есть можно и без соевого соуса.

Друг и коллега Евгения опытный сушист Тимур Тен высоко оценил вкус новинки. И по случаю дал несколько дельных советов, как вообще правильно есть роллы и на что обращать внимание, если заказываете доставку роллов на дом.

Шеф-повар японской кухни из Одессы Тимур Тен советует

Главное правило, когда начинаешь есть роллы - не мокать кусочек сразу в соевый соус и не есть целиком, а сначала попробовать рис, чтобы удостовериться что с ним все хорошо и роллы можно есть. На что обратить внимание:

Читай также: Вся правда о японских суши

  • Если рис переварен или сыроват, прилипает к зубам - это плохо, ролл не качественный, и блюдо можно вернуть.
  • Если рис кисловат на вкус - это плохо. Значит, повар использовал обычный столовый уксус, а не дорогой рисовый. Рис должен быть сладковатым и ароматным.
  • Тунец должен быть светлым, а хороший лосось - не иметь запаха рыбы.
  • Роллы должны быть маленькими и помещаться в рот.

Имбирь правильно есть между приемами разных видов роллов. Он очищает вкусовые рецепторы и тогда лучше ощущается новый вкус.

Обращайте внимание, насколько красиво скручены роллы, ровно ли нарезаны куски.

Кстати, нормальная температура для роллов 17-19 градусов. Но вряд ли вы будете носить с собой кухонный термометр.

А если решитесь готовить украинские роллы дома самостоятельно, то технику выкладывания продуктов на нори смотрите в видеоролике.

Выбор редакции

x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK