Фото: www.istockphoto.com
Это отличная закуска для любителей морепродуктов. Кальмары становятся все доступнее в супермаркетах - мы легко можем найти их в отделе замороженных продуктов. Такие жареные кальмары можно подавать с дольками лимона и йогуртовым соусом.
Также кальмары в кляре подойдут к хрустящему картофелю фри и свежему зеленому салату - вкус такого набора перенесет всех в ресторан на берегу моря и напомнит о теплых деньках, которыми так богата Испания.
Ингредиенты:
- кальмары 600 г
- мука 100 г
- яйца 1 шт.
- белое вино 125 мл
- оливковое масло 1 ст.
- соль 1 щепотка
- масло подсолнечное 200 мл
- Если у нас есть замороженные кальмары, их нужно сначала разморозить. Затем тушки кальмаров нарезать кольцами.
- Готовим кляр. Отделите яичный белок от желтка и взбейте, пока он не загустеет. Муку смешать с оливковым маслом и вином, добавить желток, пену из яичного белка, приправить солью и хорошо перемешать до получения однородного однородного кляра.
- Хорошо разогрейте масло в глубокой сковороде. Обвалять кольца кальмаров порциями и обжаривать до золотистого цвета примерно 8-10 минут. Подавайте жареные кальмары горячими - они самые вкусные и хрустящие, с дольками лимона, чтобы сбрызнуть их.
Читай также: ТОП-5 изумительных блюд из кальмаров от Food&mood
Советы
- Перед жаркой стоит замочить нарезанные кальмары в молоке на несколько часов. Это сделает их сочнее. Однако, если вам важно время, вы можете пропустить этот шаг.
- Жарить кальмары нужно порциями. Если вы бросите в кастрюлю слишком много морепродуктов, температура масла упадет, и закуска не будет идеально хрустящей.
- Кальмары в панировке лучше обжаривать с помощью фритюрницы. Следите за фритюрницей / сковородой, так как жареные кальмары очень быстро становятся коричневыми.
Приятного аппетита!
