Оливье из запеченных овощей от Евгения Клопотенко

Салат Оливье  - бесспорный символ Нового года. Приготовить его можно по классическому или диетическому рецептам. А можно порадовать себя и гостей любимым салатом, приготовленным по эксклюзивному авторскому рецепту Евгения Клопотенко. 

Читай также: Новогодние закуски с красной рыбой

Интересно, что известный шеф-повар не раз говорил, о том, что этот салат не вызывает у него огромного восторга. Но ввиду огромной популярности блюда Евгений решил предложить свое видение этого салата. Как уверяет шеф-повар, он получается намного интереснее, чем оливье по привычному советскому рецепту. 

Ингредиенты:

  • Морковь – 2 шт.
  • Картофель – 2 шт. Т
  • Телятина – 200 г
  • Зеленый горошек (замороженный) – 100 г
  • Огурец соленый – 2 шт.
  • Репчатый лук (небольшой) – 0,5 шт.
  • Сливочное масло (для жарки)
  • Соль, перец (по вкусу)

Для майонеза:

  • Яичный желток – 2 шт.
  • Горчица (французская с зернами) – 1 ст.л.
  • Сок лимона (половина лимона) – 20 мл
  • Соль – щепотка
  • Масло подсолнечное – 100 мл

Способ приготовления:

  1. Овощи моем и отправляем запекаться в духовку при температуре 180 градусов до готовности.
  2. Вместе с овощами запекаем мясо в фольге с небольшим количеством соли.
  3. Когда мясо и овощи будут готовы, вынимаем из духовки, даем им немного остыть и режем крупными кусочками. Огурец также режем крупно, а лук мелко.
  4. В сковородке припускаем горошек со сливочным маслом в течение 5 минут.
  5. Готовим майонез – в миске взбиваем венчиком желтки с солью, горчицей и лимонным соком до получения однородной массы. Затем небольшими порциями начинаем вливать масло и продолжаем взбивать, пока не вобьем все масло, и майонез не приобретет однородную консистенцию.

Читай также: Современные роллы по-украински от Евгения Клопотенко

6. В салатнике смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом и добавляем соль и перец по вкусу.

Приятного аппетита!

Выбор редакции

x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK