Фото: www.istockphoto.com
Железо является одним из основных минералов, содержащихся в организме человека. Как его избыток, так и недостаток приводят к серьезным нарушениям в работе организма. Богатая железом диета может помочь поддерживать правильный уровень этого питательного вещества. Какие продукты должны быть включены в рацион человека, страдающего анемией? Кому рекомендуется диета, богатая железом?
Железосодержащая диета – кому она рекомендована?
Диета, богатая железом, позволяет восполнить дефицит этого элемента в организме. Его использование позволяет поставлять железо в наиболее усвояемой форме, т.е. в виде пищи. Кому прежде всего рекомендована диета, богатая железом?
Такое меню подойдет особенно людям, страдающим анемией, вызванной дефицитом железа. Подсчитано, что примерно в 80% случаев анемия вызвана недостаточным поступлением этого компонента в организм. Железо играет очень важную роль в организме человека, поскольку оно участвует как в процессах кроветворения, так и в транспортировке кислорода к отдельным тканям. Невылеченная анемия может привести к серьезным осложнениям, таким как болезни сердца.
- Какие люди входят в группу риска анемии:
- беременные женщины и кормящие матери,
- доноры костного мозга и крови,
- женщины во время менструации,
- очень физически активные люди, спортсмены,
- веганы и вегетарианцы,
- люди с проблемами пищеварительной системы,
- люди, страдающие частыми воспалениями организма,
- люди, страдающие онкологическими заболеваниями,
- люди, потерявшие много крови по какой-либо причине (например, в результате несчастного случая или операции)
- люди, которые едят много продуктов с высокой степенью переработки,
- люди, которые долгое время находились на низкокалорийной диете.
Богатая железом диета и беременность
Диету, богатую железом, должны использовать все беременные женщины, поскольку в этот период потребность в этом элементе возрастает до 50%. По этой причине риск развития анемии у беременных намного выше, чем у среднестатистического человека.
Железо входит в состав эритроцитов, которые транспортируют кислород к различным органам и обеспечивают правильное развитие ребенка. Анемия при беременности представляет угрозу для здоровья и жизни ребенка, поэтому важно не допустить развития этого заболевания. Адекватное питание в сочетании с богатой железом диетой поможет защитить и мать, и ребенка от тяжелых последствий.
Важно доставлять это питательное вещество в организм как во время беременности, так и в период грудного вскармливания. Питательные вещества, содержащиеся в крови матери, используются для "приготовления" грудного молока, к ним относятся, помимо прочего, железо. Поэтому следует постоянно пополнять запас этого ингредиента, чтобы не истощать потребляемое малышом молоко. В противном случае это может привести к анемии у ребенка, а вместе с ней к тяжелым осложнениям и задержке его развития.
Фото: www.istockphoto.com
Продукты богатые железом – список
Богатая железом диета в основном основана на продуктах животного происхождения, поскольку они лучше всего усваиваются организмом. Даже при поступлении с пищей этот компонент усваивается организмом человека лишь в незначительной степени. По этой причине важно, чтобы его источником были продукты, пусть содержащие его меньшее количество, но с высокой усвояемостью.
Читай также: 5 продуктов, от которых нужно отказаться ради здоровья
Однако это не означает, что вегетарианцы и веганы не могут включать в свой рацион продукты, богатые железом. Просто они будут вынуждены съесть их больше из-за гораздо меньшей усвояемости организма.
Какие же продукты богаты железом?
- Мясо: говядина, телятина, птица, кролик, баранина,
- Мясные продукты и субпродукты: печень, паштеты, кровяная колбаса, зельц, почки, колбасы кабанос, говяжьи колбасы,
- Рыба и морепродукты: лосось, скумбрия, сардины, икра, устрицы, тунец, сельдь, треска,
- Яйца: куриные и индюшачьи (в их желтках больше всего железа),
- Зерновые продукты: ржаной хлеб, чипсы и мука грубого помола, овсянка, пшеничные отруби, коричневый рис,
- Крупы: гречневая, пшенная, перловая,
- Зерновые: тыква, мак, кунжут, семечки подсолнуха,
- Орехи: фундук, арахис, фисташки, миндаль.
Богатые железом овощи и фрукты
Богатая железом диета должна быть сбалансированной и обеспечивать организм другими питательными веществами, необходимыми для его правильного функционирования. Поэтому стоит тянуться не только к мясу, но и к овощам и фруктам, которые являются продуктами с его высоким содержанием. Таким образом, вы восполните потребность организма в железе, а также в других питательных веществах.
Употребление в пищу овощей и фруктов также является альтернативным способом пополнения этого питательного вещества для веганов и вегетарианцев. Следует помнить, что железо, присутствующее в этих продуктах, гораздо хуже усваивается, чем в мясных продуктах. Чтобы повысить его усвоение, стоит обеспечить организм продуктами, богатыми витамином С. Какие продукты растительного происхождения богаты железом?
- Овощи: шпинат, брокколи, бобы, чечевица, брюссельская капуста, чеснок, стручковая фасоль, петрушка, щавель, укроп, зеленый лук, цикорий, лук-порей, кольраби, капуста, белая фасоль, соя, ростки,
- Фрукты: земляника, авокадо, черная, белая и красная смородина, малина, сухофрукты (яблоки, абрикосы, инжир, сливы, изюм).
Фото: www.istockphoto.com
Что блокирует усвоение железа?
Читай также: Для красивой кожи стоит почаще есть этот продукт
Диета, богатая железом, позволяет восполнить дефицит этого питательного вещества и снижает риск развития анемии. Тем не менее, это один из ингредиентов, которые хуже всего усваиваются организмом. Поэтому стоит избегать продуктов, которые могут блокировать его усвоение или привести к его вымыванию.
Борьбе за повышение уровня железа не способствует употребление крепкого чая, молока и кофе, особенно во время еды. Эти напитки частично блокируют всасывание этого ингредиента, снижая его всасывание до 60%. Это не значит, что нужно полностью отказаться от чая или кофе, но пить их стоит минимум за 2 часа до или после еды.
Примерное меню для диеты, богатой железом
- Завтрак: 2 ломтика ржаного хлеба с печеночным паштетом, свежевыжатый апельсиновый сок.
- 2-й завтрак: фруктовый коктейль с кокосовым молоком, клубникой, киви, бананом и листьями шпината.
- Обед: щавелевый суп с перловой крупой, котлета из телятины с коричневым рисом и стручковой фасолью.
- Полдник: натуральный йогурт с овсяными отрубями, малиной и тыквенными семечками
- Ужин: салат из капусты, яиц, яблока и горсти фундука в медово-горчичном соусе.
Будьте здоровы!
Давайте дружить! Вот наш Фейсбук, Pinterest, Телеграм. Добавляйтесь в друзья!
