"Подружка" до кави: фінська булочка Пулла

Фото: www.istockphoto.com

Фіни так її люблять, що можуть готувати без приводу і в будь-який час. М'яка і ніжна, з ароматом кардамону і солодким родзинками, вона трохи нагадує здобні булочки.

Pulla - традиційний фінський солодкий хліб. Pulla інакше іменується англійською як Cardamon coffebread, тобто "хліб до кави з кардамоном". Сама назва Pulla, походить від шведської Hollar, що власне й перекладається як "булочка". Але Pulla найчастіше формується плетінкою.

Складові:

1,5 ч.л. сухих дріжджів
350 гр пшеничної муки
125 гр молока
3/4 чайної ложки солі
50 гр цукру
50 г вершкового масла
1 яйце в тісто
1 чайна ложка подрібненого кардамону
жменя родзинок
1 яйце для змащування
мигдаль для посипання

Спосіб приготування:

Підігріти молоко, розчинити в ньому сіль, цукор, дріжджі (якщо не швидкі сухі) і додати кардамон і яйце.
У цю суміш ввести муку (з сухими дріжджами, якщо вони не були додані раніше) і замісити тісто.
В кінці замісу ввести масло, місити, поки тісто не стане гладким. Тісто для плетінки має бути пружним.
Тісто залишити для підйому, до його збільшення в 2 -2,5 рази.
Готове тісто розділити на 3 частини, скачати в кулі, залишити на 15 хвилин. Потім з кожної кулі скачати джгут і заплесть їх в косичку. Розстойка має тривати десь 45-60 хвилин
Випікати при 200 С близько 30-35 хвилин.